Ricette con le cipolle

Cipolla

La cipolla è forse l’ortaggio più utilizzato in cucina, sia nel mondo che in Italia. Della pianta di cipolla (Allium cepa), stretta parente dell’aglio, si consuma il bulbo, che è costituito da diversi strati concentrici protetti all’esterno da un velo esterno di bucce sottili il cui colore si differenzia tra le diverse varietà (rosse, gialle, bianche). Anche le dimensioni e la forma sono strettamente correlate alla varietà di cipolla.

I bulbi vengono sia consumati freschi, che fatti maturare completamente e poi posti ad essiccare in modo da poter essere consumate per tutto l’anno.

Stagionalità

Primavera ed estate

Valori nutritivi delle cipolle (100g)

Proprietà delle cipolle

Ricette con le cipolle

	Bruschetta con la cipolla rossa di Tropea
	Pasta cipolla e patate
	Tartara di tonno e cipolle di Tropea
	Cipolline in agrodolce
	Pasta alla genovese