Ricette con le cipolle
Cipolla
La cipolla è forse l’ortaggio più utilizzato in cucina, sia nel mondo che in Italia. Della pianta di cipolla (Allium cepa), stretta parente dell’aglio, si consuma il bulbo, che è costituito da diversi strati concentrici protetti all’esterno da un velo esterno di bucce sottili il cui colore si differenzia tra le diverse varietà (rosse, gialle, bianche). Anche le dimensioni e la forma sono strettamente correlate alla varietà di cipolla.
I bulbi vengono sia consumati freschi, che fatti maturare completamente e poi posti ad essiccare in modo da poter essere consumate per tutto l’anno.
Stagionalità
Primavera ed estate
Valori nutritivi delle cipolle (100g)
| Calorie | 38 |
| Acqua | 89.7% |
| Proteine | 1.2g |
| Grassi | 0.2g |
| Zuccheri | 8.6g |
| Fibre | 1.6g |
Proprietà delle cipolle
Ricette con le cipolle
 |
Bruschetta con la cipolla rossa di Tropea |
 |
Pasta cipolla e patate |
 |
Tartara di tonno e cipolle di Tropea |
 |
Cipolline in agrodolce |
 |
Pasta alla genovese |
