Ricette con le mele
La mela
La mela è il frutto di un albero chiamato melo che predilige i climi temperati, in quanto lo sviluppo dei frutti avviene nel periodo invernale. Questa pianta da frutto ha origini molto antiche ed è diffusa oggi in tutto il mondo, prodotta in moltissime varietà (oltre 7000). Molte di queste varietà oggi diffuse in commercio sono il prodotto di numerose mutazioni naturali o il risultato di incroci.
Il melo è anche apprezzato per i suoi fiori di colore rosa o bianco, che con la sua fioritura abbellisce notevolmente il paesaggio.
La mela, proprio per le sue numerose varietà presenti, si differenzia moltissimo per colore, dimensione, consistenza e sapore. Le varietà più presenti nel mercato sono soggette a regole di gusto, produttività e moda e differiscono moltissimo di nazione in nazione (se non in regione!).
In Italia le varietà più diffuse sono:
- renetta
- golden delicious
- red delicious
- stark
- fuji
- royal gala
Le mele vengono poste in commercio solo dopo un certo periodo di stoccaggio in particolari ambienti a temperatura controllata che ne permettono la conservazione per lunghi periodi, portando questo frutto ad essere presente sui mercati pressoché tutto l’anno.
Stagionalità
Tutto l’anno
Valori nutritivi delle mele (100g)
| Calorie | 59 |
| Acqua | 84% |
| Proteine | 0.2g |
| Grassi | 0.4g |
| Zuccheri | 15g |
| Fibre | 2.2g |
La mela ha la maggior parte delle sostanze nutritive nella buccia e sotto di essa, quindi in teoria dovrebbe essere la parte più da consumare. In realtà oggi a causa di additivi, cere, e altri prodotti si sceglie di rimuovere la buccia sbucciando la mela.
La mela contiene sia potassio che vitamina C, inoltre è una grosse fonte di pectina, una proteina vegetale che permette la produzione di marmellate e confetture.
Proprietà delle mele
- digestiva
- stomachica
- antireumatica
- antidiarroica
- tonica
- diuretica
- lassativa
Ricette con le mele
 | Strudel di mele |
 | Filetto di maialearrosto con fondo di mele |
