Ricetta di Piper

Calamaro agli agrumi

Durata 30 min
Difficoltà  Intermedia
Origine Interregionale

Il calamaro agli agrumi è una ricetta tipicamente estiva, fresca e leggera, ideale per chi ama il pesce. Il piatto è estremamente semplice da preparare, ma fondamentale per la buona riuscita del piatto è la ricerca di ingredienti di qualità.

Ingredienti

• 1 Calamaro
• 1 Arancia
• 1 Limone
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di Pangrattato
• 1 mazzetto di Prezzemolo
• Olio extravergine di Oliva
• Sale

Preparazione

Per iniziare, unire in una ciotola l’olio con il prezzemolo tritato, l’aglio a pezzi, le bucce di un limone e di un’arancia grattate, il cucchiaio di pangrattato ed un pizzico di sale.

Lasciare insaporire e nel frattempo prendere il calamaro, lavarlo e pulirlo lasciandolo intero. Con un coltello, praticare dei tagli su di un lato del calamaro e cospargerlo, utilizzando un pennello, con l’olio precedentemente preparato.

Cospargere il fondo di una padella antiaderente con lo stesso olio e, dopo averlo scaldato, mettere il calamaro. Cuocere entrambi i lati per alcuni minuti (la cottura deve essere molto rapida).

Dopo la cottura, impiattare il calamaro aggiungendo a crudo un filo dell’olio aromatizzato e mangiare caldo.