Pasta con trito di funghi

Durata 25 min

Difficoltà  Facile

Origine Interregionale

A differenza di altri funghi che sono più buoni tagliati in grossi pezzi, i funghi prataioli e gli champignon sono un ottimo condimento per paste, soprattutto se tagliati finemente. La pasta con trito di funghi è infatti la ricetta che proponiamo oggi per tutti gli amanti dei funghi.

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

• 500 gr di Funghi Champignon o Prataioli
• 400 gr di pasta
• 1 spicchio d’aglio
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Procedimento

Prendete i funghi, eliminate le radici e l’eventuale terra, e poi lavateli per bene sotto l’acqua. Poi una volta ben puliti, asciugateli delicatamente su di un canovaccio. Prendete un tagliere e tritate finemente i funghi

Procuratevi una padella capiente, aggiungete un buon filo d’olio extravergine di oliva ed uno spicchio d’aglio (che poi potrete togliere facilmente). Aggiungete un pizzico di sale e fate rosolare per bene i funghi finchè non risulteranno ben cotti. Aggiungete un po’ di acqua se dovessero risultare secchi e continuate la cottura.

Nel frattempo riempite una pentola d’acqua e portatela ad ebollizione. Aggiungete una presa di sale e poi calateci la pasta che preferite. Cuocetela per il tempo necessario, poi quando avrà raggiunto una cottura al dente, scolatela e versatela nella padella insieme ai funghi.

Fate saltare la pasta insieme ai funghi finchè non si sarà ben amalgamata al sugo, poi spegnete. Aggiungeteci una bella grattata di parmigiano grattugiato e servite.