Agnolotti del Plin

Agnolotti del Plin

Agnolotti del Plin

Origine: Piemonte

Gli agnolotti del plin sono dei piccoli agnolotti di dimensioni ridotte che vengono preparati utilizzando una sfoglia all’uovo molto sottile. Gli agnolotti del plin sono originari del sud del Piemonte, in particolare nella zona compresa tra le Langhe ed il Monferrato. Originariamente si condivano con un sugo a base di carne e verdure, ma oggi si è sempre più soliti servirli conditi in modo semplice: burro e salvia o con un sugo di fondo leggero di arrosto.

Una volta stesa la sfoglia, si posiziona il ripieno di carne, e poi la si richiude su se stessa. I piccoli agnolotti ritagliati con una rotella dentata, vengono poi richiusi con un pizzicotto, che in dialetto piemontese si chiama plin. Ecco qui l’origine del nome.

Ricette con gli agnolotti del plin

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