Agnolotti

Agnolotti alla piemontese

Agnolotti

Origine: Piemonte

Gli agnolotti sono un formato di pasta ripiena tipico del Piemonte. Il ripieno è a base di carne, anche mista, mescolato insieme a diverse verdure (scarola, biete, cavolo e spinaci) e anche riso, il tutto legato con la presenza dell’uovo nell’impasto.

La forma classica dell’agnolotto è a forma rettangolare, di due e tre centrimetri per lato, con il bordo dentellato. L’impasto invece è a base di farina e uova.

Gli agnolotti una volta pronti vengono lessati in acqua o in brodo, e poi una volta scolati, si mangiano asciutti, conditi con sugo di arrosto o con burro, salvia e parmigiano reggiano grattugiato.

Ricette con gli agnolotti

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