Anolini

anolini in brodo

Anolini

Emilia Romagna

Gli anolini sono un formato di pasta all’uovo ripiena tipica della zona di Piacenza di forma tondeggiante. Il ripieno consiste in uno stracotto di manzo macinato, insaporito con del pangrattato e del formaggio grattugiato, mentre l’impasto è composto da farina di grano tenero ed uova. L’impasto tirato poi in sfoglie sottili viene ritagliato in dischetti di piccole dimensioni (2.5 cm). Posto il ripieno al centro si sovrappone con un altro dischetto e si sigilla il tutto facendo pressione con le dita.

Gli anolini per tradizione vengono serviti con brodo di manzo e cappone.

Le ricette con gli anolini

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