Blécs

Blecs al tazzelenghe

Blécs

Origine: Friuli Venezia Giulia

I blécs , in italiano biechi o blechi, sono un formato di pasta fresca all’uovo tipica delle alte Valli dell’Isonzo, della Carnia e delle Valli del Natisone in Friuli. Hanno la forma di maltagliati ottenuti con impasto di farina mista di frumento e grano saraceno, legato con delle uova.

Il loro nome deriva dal termine dialettale che sta a significare “toppa, ritaglio”, proprio per la loro forma casuale simile alle toppe che si mettevano una volta sui vestiti. Tale termine comunque deriva dallo sloveno bleck che significa appunto “pezzo di stoffa”.

Questo formato di pasta si adatta a moltissimi condimenti, sugosi e saporiti. Sono infatti molte le ricette legate a questo particolare formato di pasta.

Le ricette con i Blécs

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