Canederli (Speckknödel)

Canederli ricetta

Canederli (Knödel)

Origine: Trentino Alto Adige

I canederli, o knödel, sono dei grossi grocchi di pane ammollato nel latte arricchito con altri ingredienti. Diffusi in tutta la cucina Mitteleuropea (Germania, Austria, Repubblica Ceca, Polonia), si differenziano nella preparazione e negli ingredienti aggiuntivi. Nella versione italia, cioè quella del sud Tirolo, li troviamo arricchiti con lo speck (Speckknödel).

Integrati fortemente nella cucina tirolese , i canederli li troviamo preparati in diversi modi. Si possono gustare semplicemente conditi con del burro e un po’ di erba cipollina, oppure anche cotti nel brodo. Buona ed esticamente gradevole la versione a tre colori, dove si servono tre canederli con colori diversi (uno bianco classico, uno verde a base di erbe, ed uno rosso a base di rape rosse).

Le ricette con i Canederli

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