Pisarei

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I Pisarei

Emilia Romagna

I Pisarei sono un formato di pasta fresca tipico di Piacenza. Questi piccoli gnocchetti a forma di conchiglia sono ottenuti utilizzando il pane raffermo, che una volta grattugiato viene mescolato con grano tenero. Ultimamente questo formato povero e rustico ha avuto un grande successo a Piacenza, e viene proposto nei migliori ristoranti, divenendo il piatto simbolo della città.

I pisarei vengono conditi con un condimento denso (quasi una zuppa) a base di fagioli, un po’ di passata di pomodoro, qualche aroma e della salsiccia o cotenna per insaporire.

Le ricette con i Pisarei

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