Pizzoccheri

Pizzoccheri

Pizzoccheri

Origine: Lombardia

I pizzoccheri sono un formato di pasta tipico della Valtellina, in provincia di Sondrio. Chiamati anticamente pinzoncheri, sono delle tagliatelle corte dal colore scuro, dovuto all’uso della farina di grano saraceno per la loro preparazione.

Sebbene diffuse in tutta la Valtellina, parrebbe che il loro luogo di origine sia il paese di Teglio. Viene generalmente preparata fresca sul momento, ma è possibile trovare nei supermercati il prodotto secco.

Le ricette con i Pizzoccheri

Questa pasta viene principalmente preparata con una singola ricetta, cioè condendola con delle patate, verze e formaggio semigrasso.

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