Strangozzi

Strangozzi

Gli strangozzi

Origine: Umbria

Gli Strangozzi, o a seconda della zona noti anche come stringozzi, sono un formato di pasta tipico dell’Umbria. Nella zona del ternano sono noti invece come ciriole. Si tratta di una formato di pasta fresca ottenuto da farina di frumento (e qualche volta anche semola), acqua, sale e a volte con un po’ di olio.

Il formato è simile a quello degli spaghetti, ma vengono lavorati e tagliati a mano, quindi con sezione rettangolare o quadrata. Gli stringozzi, quindi, si ricavano tagliando una grossa sfoglia sottile, arrotolata su se stessa e poi tagliata a mano, in fettine sottilissime. Poi srotolate per ottenere questo particolare formato di pasta.

Ricette con gli strangozzi

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