Strozzapreti

Strozzapreti

Gli strozzapreti

Emilia Romagna

Gli strozzapreti sono un formato fi pasta fresca tipico della Romagna. L’impasto con cui si ottengono gli strozzapreti è a base di farina, acqua ed un po’ di sale. Si tira poi una sfoglia di circa 2-3 mm di spessore che viene successivamente tagliata in strisce di circa 2 cm di larghezza. Le strisce vengono poi sfregate tra le mani per ottenere una sorta di stringa a spirale, che viene spezzata in tronchetti di circa 5 cm di lunghezza.

Il formato degli strozzapreti si è diffuso ben oltre la Romagna ed oggi si può trovare in molte regioni del centro nord. Tradizionalmente questo formato di pasta viene condito con sughi a base di salsiccia, spesso in bianco con la panna.

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