Cicale di Mare
Le cicale di mare, o canocchie (Squilla mantis), sono una specie di crostacei diffusa lungo tutte le coste del Mar Mediterraneo. Questo crostaceo predilige i fondali sabbiosi o fangosi ad una profondità intorno ai 100 metri. Questi crostacei scavano delle gallerie in cui vivono e depongono le uova. Escono da questi rifugi solo per cacciare. Di colore bianco-grigiarstro, hanno l’esoscheletro di colore rosato e presentano una forma allungata fino a raggiungere i 20 cm di lunghezza. Sono ben riconoscibili per la loro forma e per le macchie sulla parte inferiore del dorso.
Le Cicale di Mare (Canocchie)
Valore nutritivo (100g)
| Calorie | 75 |
| Acqua | 76.3% |
| Proteine | 11g |
| Grassi | 1g |
| Colesterolo | 150mg |
Uso in cucina
Vengono consumate esclusivamente fresche, ed in particolare sarebbe meglio che siano vive al momento dell’acquisto. Questo crostaceo, nonostante la bassa quantità di polpa all’interno, è tra i crostacei più prelibati dato che sono adatti per aggiungere molto sapore se aggiunte a sughi e brodetti.
