Ricette con il tonno
Il Tonno
Il Tonno è un pesce di grandi dimensioni che di solito vive in grossi branchi nei mari aperti e caldi, tra cui il Mediterraneo. Pesce dalla bellissima colorazione argentata è apprezzato in tutto il mondo per la qualità delle sue carni.
Infatti il tonno ha una carne compatta, soda e semigrassa con un ottimo sapore. Si presta a molte lavorazioni, tra cui soprattutto in scatola. La colorazione della carne può variare di colore a seconda delle varietà. Alcune sono molto pregiate, come il tonno rosso, chiamato così per il bel colore delle sue carni, che veniva pescato anticamente nelle tonnare e che oggi rischia molto l’estinzione per il forte sfruttamento. Altre varietà molto diffuse e famose sono il tonno a pinne gialle o albacore e l’alalonga.
Stagionalità
Primavera
Valori nutritivi del tonno (100g)
| Calorie | 164 |
| Acqua | 70% |
| Proteine | 21.5g |
| Grassi | 8g |
