Ricette con il tonno
Le ricette con il tonno sono ben presenti nella gastronomia Italiana. A farne da padrone in italia sono le ricette della Sicilia e della Calabria, dove i vicini mari fornivano la materia prima per piatti di enorme gusto. Poi si scoprì come poter conservare la carne di questo pesce in scatola, ed ecco lì, che questo pesce si diffuse in tutto il territorio italiano in grande abbondanza, ritrovando ricette come il vitello tonnato in Piemonte, che richiamano appunto questo fantastico ingrediente.
Il Tonno
Il Tonno è un pesce di grandi dimensioni che di solito vive in grossi branchi nei mari aperti e caldi, tra cui il Mediterraneo. Pesce dalla bellissima colorazione argentata è apprezzato in tutto il mondo per la qualità delle sue carni.
Infatti il tonno ha una carne compatta, soda e semigrassa con un ottimo sapore. Si presta a molte lavorazioni, tra cui soprattutto in scatola. La colorazione della carne può variare di colore a seconda delle varietà. Alcune sono molto pregiate, come il tonno rosso, chiamato così per il bel colore delle sue carni, che veniva pescato anticamente nelle tonnare e che oggi rischia molto l’estinzione per il forte sfruttamento. Altre varietà molto diffuse e famose sono il tonno a pinne gialle o albacore e l’alalonga.
Stagionalità
Primavera
Valori nutritivi del tonno (100g)
| Calorie | 164 |
| Acqua | 70% |
| Proteine | 21.5g |
| Grassi | 8g |
