Blu di Mucca
Blu di Mucca
Origine: Piemonte
Il Blu di Mucca è un formaggio a base di latte vaccino, tipico delle valli alpine piemontesi della provincia di Cuneo.
Il Blu di Mucca è un formaggio semistagionato, appartenente all’antica famiglia dei formaggi erborinati. La sua consistenza è morbida, e l’interno si presenta di colore avorio con delle increzioni interni di colore bluastro, da cui ne deriva il nome.
Durante la maturazione, vengono inoculate delle muffe particolari, chiamate penicillium roqueforti, che regala al prodotto un bouquet aromatico di profumi e sapori che lo rendono molto particolare. Risulta leggermente piccante alla bocca, ma dolce nel contesto.
La pasta risulta fondente nei primi tre mesi di stagionatura, poi si fa via via sempre più asciutta e granulosa con l’andare del tempo.
