Cardo Gobbo di Nizza Monferrato 4/5 (1)

Cardo gobbo di Nizza Monferrato

Cardo Gobbo di Nizza Monferrato

piemonteOrigine: Piemonte

Il Cardo Gobbo di Nizza Monferrato è un ortaggio tipico del Piemonte, coltivato principalmente nel territorio di Nizza Monferrato. In questo territorio questa qualità di cardo ha trovato un habitat ideale sfruttando i terreni sabbiosi del fiume Belbo.

La denominazione “gobbo” è dovuta alla forma che questo cardo acquisisce a seguito della particolare tecnica di coltivazione . Questo ortaggio, infatti viene parzialmente sotterrato nel periodo invernale per salvarlo dalla rigidità del freddo di questi territori.

La pianta, trovandosi sotto il terreno, cerca di trovare la luce, e per fare ciò si curva verso l’alto assumendo così la caratteristica forma a gobba. Nonostante la forma, questa tecnica permette di far superare alla pianta il clima rigido degli inverni piemontesi. Inoltre oltre alla gobba, il gambo rimane di un colore bianco, tenero e di sapore delicato.

 

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