Casu marzu

casu marzu formaggio

Casu Marzu

sardegna Origine: Sardegna

Il casu marzu è un formaggio tipico della tradizione sarda. Prodotto interamente da latte ovino, ha una consistenza cremosa ed è generalmente utilizzato spalmato su pane.

Questo formaggio viene prodotto da formaggi pecorini andati a male, in particolare il fiore sardo, dovuto all’azione delle larve della Piophila casei, che ne infesta l’interno. Le larve all’interno del formaggio, si nutrono di esso, e la pasta si trasforma in una crema molto piccante ed aromatica.

Il casu marzu si può conservare per un periodo di pochi mesi, dopo i quali i suoi odori e sapori diventano sgradevoli.

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