Casu marzu
Casu Marzu
Origine: Sardegna
Il casu marzu è un formaggio tipico della tradizione sarda. Prodotto interamente da latte ovino, ha una consistenza cremosa ed è generalmente utilizzato spalmato su pane.
Questo formaggio viene prodotto da formaggi pecorini andati a male, in particolare il fiore sardo, dovuto all’azione delle larve della Piophila casei, che ne infesta l’interno. Le larve all’interno del formaggio, si nutrono di esso, e la pasta si trasforma in una crema molto piccante ed aromatica.
Il casu marzu si può conservare per un periodo di pochi mesi, dopo i quali i suoi odori e sapori diventano sgradevoli.
