Ceci del Solco Dritto

cece del solco dritto

Cece del Solco Dritto

Origine: Lazio

I ceci dal solco dritto sono un prodotto tipico della Tuscia, più precisamente di Valentano, un piccolo centro in provincia di Viterbo. Questi ceci devono il loro nome non alla varietà del legume, bensì alla tradizione contadina del luogo della “tiratura del solco dritto” secondo la quale la qualità del raccolto dipende dall’andamento più o meno rettilineo del solco tirato nel terreno.

Ogni 14 agosto a Valentano si celebra una festa propiziatoria di tradizione contadina il cui protagonista principale è proprio il cece del solco dritto.

Questi ceci hanno la particolarità di essere cresciuti in terreni e condizioni particolari che li rendono più veloci nella cottura rispetto agli altri ceci. Infatti vengono coltivati in terreni di natura vulcanica ricchi di potassio e poveri di calcio, a 300-400 m di altitudine. Il lago di Bolsena offre alla coltura un bel clima temperato favorendone la crescita.

I ceci del solco dritto di Valentano si riconoscono per essere di piccole dimensioni e dalla superficie liscia. Inoltre anche il loro sapore è leggermente più deciso, come anche la colorazione più gialla e vivace.

Ricette con i Ceci del Solco Dritto

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