Cravot

Cravot

Origine: Piemonte

Il Cravot è un formaggio tipico del Piemonte ottenuto interamente da latte carpino. Dalla crosta spessa, di color marrone si riconosce spesso per la presenza di evidenti e caratteristiche muffe dovute al particolare ambiente di stagionatura.

La pasta è di color bianco o giallo paglierino con occhiatura sottile e diffusa. Il sapore è morbido, delicato e profumato.

Le forme di cravot vengono fatte stagionare per un periodo compreso tra un mese e mezzo e due mesi in sale sotterranee posti su scalere di abete bianco.

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