Cravot
Cravot
Origine: Piemonte
Il Cravot è un formaggio tipico del Piemonte ottenuto interamente da latte carpino. Dalla crosta spessa, di color marrone si riconosce spesso per la presenza di evidenti e caratteristiche muffe dovute al particolare ambiente di stagionatura.
La pasta è di color bianco o giallo paglierino con occhiatura sottile e diffusa. Il sapore è morbido, delicato e profumato.
Le forme di cravot vengono fatte stagionare per un periodo compreso tra un mese e mezzo e due mesi in sale sotterranee posti su scalere di abete bianco.
