Fagioli di Sarconi

fagioli di sarconi

Fagioli di Sarconi

basilicataOrigine: Basilicata

I fagioli di Sarconi sono un prodotto tipico della Basilicata e più precisamente delle terre dell’Alta Val d’Agri. I fagioli prodotti in questa zona si distinguono rispetto agli altri per il loro alto contenuto di fibre, amido e di sali minerali, in particolare ricchi di ferro, calcio, fosforo e vitamine (B1, B2 e PP). Quindi risultano in generale più nutrienti ed energetici rispetto agli altri. Ciò è dovuto principalmente dall’ambiente in cui vengono coltivati, terreni fertili posti vicino a fiumi e quindi con abbondanza di acqua. Inoltre il clima estivo fresco conferisce a questi fagioli il loro tipico sapore dolce.
Le condizioni ambientali, infatti, consentono ai semi di mantenere una significativa concentrazione di zuccheri semplici che vengono trasformati in amido in tempi più lunghi rispetto alle altre varietà. Tanto da guadagnarsi il marchio IGP.

Moltissime sono le varietà di fagioli prodotte in questa zona

 

 

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