AbruzzoProdotti tipici

Fagioli Socere e Nore

I fagioli Socere e Nore sono un prodotto tipico della Maiella in Abruzzo. Questa varietà di fagiolo è facilmente riconoscibile dalla sua particolare colorazione metà bianca e metà nera in modo stranamente simmetrico. Da tale caratteristica deriva il nomignolo proprio a richiamare il rapporto spesso contrapposto, tra suocere e nuora.

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Fagioli Socere e Nore

Questi fagioli hanno una forma ovale ed un sapore forte ed avvolgente. Come moltissimi altri legumi, sono un fagiolo poco noto e prodotto solo in zone molto delimitate, mentre nei secoli scorsi era un prodotto molto diffuso e conosciuto. Questa particolare varietà oggi trova un buon habitat in territori aridi ed impervi, dove altre specie di legumi soffrono a svilupparsi.

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L’importanza della biodiversità dei legumi è un fattore importante, e come altre varietà di legumi oggi quasi dimenticate, anche questa peculiare varietà di fagioli devono ritrovare il giusto spazio sulle nostre tavole.

Ricette Tipiche

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