Fagiolo Borbontino

Fagiolo borbontino

Fagiolo Borbontino

Lazio

Il fagiolo borbontino è un fagiolo di tipo borlotto tipico della zona di Borbona in provincia di Rieti. Questo particolare fagiolo presenta caratteristiche organolettiche particolarmente pregiate come una buccia molto sottile ed un gusto che ricorda quello delle castagne. Queste particolari caratteristiche sono principalmente dovuta al particolare ambiente in cui viene coltivato.

I fagioli vengono seminati a maggio a circa 750 metri di altitudine su piccoli appezzamenti pianeggianti. Le piante vengono fatte sviluppare molto in altezza, sorrette con pali di 2.5 metri. Sono ammessi solo concimi naturali e vietati diserbanti. I baccelli sono maturi a fine agosto e dopo essere stati raccolti vengono lasciati essiccare al sole.

Ricette con i fagioli borbontini

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