Lampascioni

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Lampascioni

Origine: Puglia

Uno dei protagonisti assoluti della cucina tipica pugliese è proprio il lampascione, pampascione (nel salento) o cipolla canina, un bulbo di una pianta erbacea che in questa regione è molto apprezzata e diffusa, mentre per gran parte del resto d’Italia è pressochè sconosciuto.

I lampascioni si possono considerare dei veri e propri piccoli tesori, che custoditi gelosamente dalla tradizione pugliese giocano un ruolo importante in moltissime ricette tipiche. Il loro sapore amarognolo può apparire poco apprezzabili per palati nuovi, in particolar modo se non si sa bene come prepararli e come abbinarli.

Ricette con i lampascioni

lampascioni fritti Lampascioni fritti

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