Latteria

Latteria

Origine: Friuli Venezia Giulia

Latteria è un formaggio tipico del Friuli Venezia Giulia che anticamente veniva prodotto nelle vecchie latterie turnarie. Oggi questo formaggio viene prodotto in caseifici e la lavorazione non è del tutto omogenea e si differenzia di zona in zona.

Per quanto riguarda la lavorazione di questo formaggio è molto simile a quella del montasio, solo che la cagliata viene rotta in granuli di dimensioni maggiori, trattenendo così una maggiore quantità di siero all’interno.