Lumache di Cherasco 4/5 (1)

Lumache di Cherasco

Lumache di Cherasco

piemonteOrigine: Piemonte

Le lumache di Cherasco sono un prodotto tipico del Piemonte. Si tratta di lumache di pianura o di collina che vengono allevate prevalentemente in provincia di Cuneo e Torino. Gli allevatori di lumache vengono chiamati elicicoltori e nel Piemonte hanno formato un’associazione specifica che ha sede a Cherasco in provincia di Cuneo,

Le lumache di Cherasco vengono allevate all’aria aperta direttamente in aree dove è presente una grande quantità di erba fresca, cibo preferito delle lumache. Le lumache allevate in modo così naturale crescono più lentamente di quelle ‘in allevamento intensivo’ però le loro carni hanno un sapore più pregiato e una consistenza non flaccida. Le specie preferite per questo genere di allevamento sono la Helix pomatia e la Helix aspersa, detta anche volgarmente la vignarola.

Ricette con le lumache di Cherasco

lumache-alla-piemontese
Ricetta 2Ricetta: Lumache alla Piemontese

Dai il tuo voto