Melanzane Perline
La Melanzana Perlina
Sicilia
La melanzana perlina è una particolare varietà di melanzane facilmente riconoscibili per la loro forma stretta ed allungata, tipo sigaro. Si tratta in realtà di un marchio registrato da un’azienda della Sicilia, legato ad una varietà nata poco prima del 2000 da una serie di incroci propriamente voluti, al fine di ottenere una melanzana dove le piccole dimensioni avessero favorito il rapporto buccia-parte interna.
La melanzana perlina è lunga e stretta, non supera mai i 20 cm di lunghezza ed i 4 cm di diametro, e la sua buccia è di un violetto chiaro, con delle sfumature chiare che la rendono appunto “perlacea” da cui appunto il nome.
La melanzana perlina si è dimostrata subito un valido prodotto, dato il suo basso tenore di sostanze amare (non richiede di essere sottoposta al trattamento con il sale) ed appunto al maggior rapporto della buccia rispetto alla polpa.
