Palle del Nonno 5/5 (2)

Palle del Nonno

Palle del Nonno

 Origine: Umbria

Le palle del nonno sono un prodotto tipico umbro. E’ un salame di maiale nato dalla maestria dei maestri norcini di Norcia, facilmente riconoscibile per la sua insaccatura in budello a nido d’ape. La sua forma particolare ha fatto sì che questo salame venga chiamato con questo nome particolare. La tradizione lo vuole leggermente affumicato e composto da vari tagli di carne di maiale, tra cui principalmente la spalla e la pancetta, che una volta ripuliti e disossati vengono macinati a grana fine con l’aggiunta di sale e pepe a grani.

Le palle del nonno sono un prodotto artigianale, e quindi dopo il processo di insaccatura, vengono lasciate a stagionare in apposite cantine in maniera del tutto naturale. E’ questa particolare stagionatura a conferirgli un ulteriore aroma e a creare così un salame artigianale degno di essere apprezzato fetta dopo fetta.

palle-del-nonno-2

 

Dai il tuo voto