Pane di segale

Pane di segale

Pane di segale

valle d'aosta Origine: Valle d’Aosta

Il pane di segale è la principale tipologia di pane preparata e molto diffusa in Valle d’Aosta, tanto da assumere una sua tipicità.

Nelle località montane della Valle d’Aosta nei tempi passati, il pane veniva preparato una sola volta all’anno. Esistevano dei forni comunitari che mettevano a disposizione della comunità montana la possibilità di poter cuocere il pane per qualsiasi abitante, anche i meno abbienti. Di solito si sceglieva per questa cottura il periodo appena antecedente l’inverno, dato che i mesi rigidi avrebbero richiesto una buona quantità di cibo di facilmente conservabilità. Questi momenti richiedevano la partecipazione di tutta la comunità, ognuno partecipando per quello che poteva, per esempio gli uomini erano posti all’impastamento del pane, mentre le donne alla modellazione delle varie pagnotte.

Ogni famiglia poteva alla fine riconoscere i suoi pani, da particolari segni incisi sopra le pagnotte.

Il pane di segale è una tipologia di pane che si conserva bene, e poteva essere consumato sia secco che ammorbidito.

 

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