Pomodori San Marzano

Pomodori San Marzano

Il pomodoro San Marzano

Origine: Campania

I pomodori San Marzano hanno una forma ben riconoscibile: forma allungata, polpa succosa, soda e poco acida, la buccia di un bel colore rosso intenso e con pochi semi all’interno.

La gran parte della produzione dei pomodori San Marzano viene destinata alla produzione dei pelati. Infatti una delle caratteristiche fondamentali di questo tipo di pomodori e che quando maturi, la buccia si stacca molto facilmente. La cosa interessante è che sono i pomodori pelati lavorati in scatola ad aver guadagnato e ad ottenere il marchio DOP.

Le varietà ammesse nel disciplinare della DOP sono coltivate in terreni fertili di origine vulcanica distribuiti tra le provincie di Napoli e Salerno. I pomodori vengono raccolti a mano da agosto fino a quasi inizio ottobre, seguendo i gradi di maturazione dei frutti sulla pianta. Altre cultivar commericiali derivate dal San Marzano sono diffuse in molte altre regioni del meridione, in particolare in Puglia.

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