Pomodoro riccio di Parma

Pomodoro riccio di Parma

Pomodoro riccio di Parma

Emilia Romagna

Il pomodoro Riccio di Parma è una particolare varieta di pomodoro tipica della zona del Parmense e caratterizzata dalla particolare presenza di solcature lungo le superfici laterali. Questa varietà molto antica, era quasi scomparsa negli anni ’50, a causa proprio delle sue scanalature laterali che nell’industria di produzione di passate veniva considerata un indesiderato difetto.

In realtà, questa varietà di pomodoro è molto polposa e povera di semi, e quindi si presta notevolmente alla preparazione di passate di pomodoro. Sono infatti di grosse dimensioni, di forma tonda a volte più schiacciata a volte più a pera, ma comunque con un buon rapporto polpa-buccia.

Pomodoro riccio di Parma

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