Riso vialone nano veronese
Il riso vialone nano è una delle varietà di riso più pregiate in Italia. Prodotto principalmente nella zona circostante la città di Verona, prende più correttamente il nome di veronese, contrassegnato con il marchio IGP.
Origine: Veneto
Riso vialone nano veronese
Si tratta di riso (Oryza sativa) della sottospecie (japonica), incluso nella categoria dei semifino, una categoria di chicchi di riso adatta in modo particolare alla preparazione dei risotti, in quanto durante la cottura rilascia più amido rispetto agli altri. I chicchi di riso sono di grandezza media, di forma tonda e semilunga, con dente pronunciato e di colore bianco perlaceo. Nel territorio di produzione, si evidenzia in maniera particolare il comune di Isola della Scala, in cui sono presenti terreni particolarmente vocati a questo tipo di coltura e da secoli custode della tradizione legata appunto alla coltivazione e produzione del riso.
Storicamente, questa varietà fu ottenuta dall’incrocio tra il riso Vialone ed il Nano (da qui il nome), ad opera dell’Ingegner Sampietro che nel 1937 realizzò questa tipologia di riso pregiatissima.
Grazie al suo valore culinario e alla sua identità radicata nel territorio, il riso Vialone Nano Veronese ha ricevuto il prestigioso riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta) dell’Unione Europea. Questo marchio garantisce la sua provenienza e qualità, proteggendo la tradizione agricola locale e assicurando ai consumatori un prodotto autentico e di alta qualità.
