Salmerino del Trentino
Salmerino del Trentino
Origine: Trentino Alto Adige
Il salmerino del Trentino è un prodotto tipico dell’Alto Adige riconosciuto mediante marchio IGP. Questo pesce è una tipologia di salmone, e più precisamente il salmerino alpino (Salvelinus alpinus).
Le caratteristiche peculiari di questo pesce sono proprio il sapore delle carni (delicato e privo di retrogusto fangoso) e la loro consistenza compatta, tenera e asciutta. Queste caratteristiche dipendono dalle tecniche particolari di allevamento a cui questi pesci vengono sottoposti che ne fanno un prodotto prezioso.
