Tegole valdostane

Tegole Valdostane

Tegole valdostane

 Origine: Valle d’Aosta

Le tegole valdostane sono uno dei dolci tipici della Valle d’Aosta. Questi piccoli biscotti sono adatti per essere consumati insieme al tè o accompagnati con delle creme.

La tradizione di questo tipo di biscotti non è molto antica. Furono prodotti per la prima volta negli anni Trenta del Novecento, probabilmente come un biscotti adattato da una ricetta di provenienza francese. Il loro nome deriva proprio dalla forma che questi biscotti assumono subito dopo la cottura. Infatti venivano solitamente lasciati raffreddare sopra superfici cilindriche come un mattarello e quindi piegandosi assumevano la forma a tegola.

L’impasto di questi biscotti è basato sulle mandorle e nocciole tritate legate insieme da farina, zucchero e albumi. Quindi la consistenza di questi biscotti è molto rigida, non frolla.

 

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