Toma Paglia
Toma Paglia
Origine: Piemonte
La Toma Paglia è un formaggio tipico delle vallate alpine del Piemonte. Questo formaggio viene prodotto interamente da latte vaccino utilizzando latte intero crudo.
La Toma Paglia viene chiamato così proprio per la sua stagionatura che avviene completamente ricoperto da uno strato di paglia. La sua pasta è di color paglierino e risulta morbida, con un’occhiatura minuta e abbastanza diffusa, se abbastanza fresco può essere anche persino cremosa nella parte centrale.
Il sapore ha un sapore delicato con dolci sentori di latte fresco appena munto.
Dopo alcuni tre mesi di stagionatura completamente avvolto nella paglia, la crosta può tendere a screpolarsi mostrando una cremosità permanente anche piacevole alla vista.
