Finocchietto (Finocchio Selvatico)
Il finocchietto, o Finocchio selvatico,(Foeniculu Vulgare Miller) è una pianta aromatica appartenente alla famiglia delle Ombrelliefere (Apiaceae). Cresce spontaneo nei prati e nei pressi della macchia mediterranea ed è molto diffuso nella cucina tradizionale e rurale italiana. Lo ritroviamo infatti in moltissime ricette. Tanto che è diventato uno dei protagonisti principali della cucina siciliana.
Finocchietto (Finocchio Selvatico)
E’ strettamente imparentato con il finocchio comune, ma ha un sapore più intenso e aromatico. È caratterizzato da lunghi steli sottili e fibrosi, con foglie frastagliate e piccoli fiori gialli riuniti in ombrelle. Originario dell’area mediterranea, si trova comunemente lungo le coste rocciose, nei campi incolti, lungo le strade di campagna e nei terreni incolti. È una pianta selvatica che cresce spontaneamente e può essere raccolta e utilizzata in cucina o come erba aromatica. Le foglie, i semi e persino i fiori del finocchietto selvatico sono commestibili e utilizzati in cucina per il loro sapore aromatico e il loro aroma distintivo. Il gusto del finocchietto selvatico è simile a quello del finocchio comune, ma è generalmente più intenso e pungente.
In cucina, viene utilizzato per aromatizzare una varietà di piatti, tra cui insalate, zuppe, salse, pesce e carne. Le foglie possono essere tritate e aggiunte fresche a insalate o piatti di verdure, mentre i semi possono essere utilizzati interi o macinati per insaporire piatti cotti. Il finocchietto selvatico è noto anche per le sue proprietà medicinali e benefiche. È ricco di antiossidanti, vitamine e minerali, ed è stato tradizionalmente utilizzato per alleviare disturbi digestivi, gonfiori addominali e problemi di flatulenza.
Stagionalità
Da Maggio a Settembre. Se si desidera raccogliere il finocchio selvatico fresco, bisogna farlo in primavera, mentre se si desidera raccogliere i suoi frutti, semi di finocchio o semi di finocchietto, il periodo ideale è fine estate/autunno.
Valori nutritivi del finocchietto (100g)
| Minerali | Quantità |
| Sodio | 52 mg |
| Potassio | 414 mg |
| Calcio | 49 mg |
| Magnesio | 17 mg |
| Ferro | 0.7mg |
| Calorie | 31 |
Proprietà del finocchietto
Il finocchietto, come quasi tutte le piante aromatiche è dotato di molte proprietà
- Carminative
- antispasmodiche
- diuretiche
- detossinanti
- galattogene
Il finocchietto è infatti molto indicato per le mamme durante il periodo di allattamento. Stimola una maggiore produzione di latte, ed aiuta il bebè contro le “colichette” diminuendo la formazione di gas intestinale.
Uso in cucina
Il finocchio selvatico è molto utilizzato sia in cucina, ma anche per la preparazione di tisane da bere calde. Per la preparazione delle ricette vengono generalmente utilizzate le foglie, ma anche i semi. Le tisane invece vengono ottenute tenendo in infusione in acqua bollente i semi di finocchio selvatico, disponibili tutto l’anno.
