Acciughe Ripiene alla Genovese 4.67/5 (3)

Le acciughe ripiene alla genovese, un antipasto gustoso della tradizione ligure, sono dei filetti di acciuga ripieni di una mistura di pane, aglio, prezzemolo e maggiorana, impanati e fritti. Questo piatto nasce non dalla tradizione di riciclare gli avanzi, bensì quello di ammorbidire il sapore forte delle alici e allo stesso tempo sfamare.

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Ricette con le alici (acciughe) 5/5 (1)

L’acciuga, o alice, è tra i pesci a lisca il più diffuso e consumato in Italia. Legato fortemente alla tradizione gastronomica italiana è presente pressochè in tutte le regioni d’Italia, e non solo quelle che si affacciano sul mare. Infatti gran parte del consumo non è fresco, ma sotto sale, sottolio, o anche come pasta d’acciughe. Pesce azzurro, è sempre stato abbondante nei nostri mari ed è quindi da sempre stato il pesce dei poveri, e grazie al suo forte sapore era in grado di dare aroma anche in piccole quantità a piatti poveri e senza condimento.

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Spaghetti alla ligure con le alici 5/5 (3)

Gli spaghetti alla ligure con le alici è un primo piatto veloce e squisito della tradizione ligure. Questo piatto è ottimo ancora di più se al posto degli spaghetti utilizziamo le linguine (bavette). Un piatto sfizioso da gustare in riva al mare attorniati da uno dei tanti centri caratteristici del litorale ligure. Facile e veloce da preparare.

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