Pasta all’Ortolana 5/5 (1)

Gli ortaggi in Italia, come peperoni, melanzane e zucchine sono utilizzati per preparare dei contorni. Cotti al forno, o in padella, gli ortaggi sono ottimi anche per condire i primi piatti. Se poi li utilizziamo tutti insieme otteniamo quella che viene chiamata pasta all’ortolana.

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Pasta alla Scarpariello 5/5 (1)

La pasta alla scarpariello è un primo semplice e gustoso della tradizione napoletana e campana in generale. Originariamente il sugo era quello del ragù avanzato del giorno prima, oggi si utilizzano in gran parte i pomodorini freschi. Il tutto abbondantemente insaporito da parmigiano grattugiato. Un piatto semplice che esalta i sapori base della cucina partenopea.

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Pasta al Pesto Rosso alla siciliana 5/5 (1)

La pasta al pesto rosso è un ottimo primo da gustare, sfizioso ed appetitoso. La pasta viene condita con un pesto ottenuto da mandorle, pomodori secchi, mandorle e formaggio grattugiato e l’immancabile basilico.

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Fileja con ragù di salsiccia 5/5 (1)

I fileja con ragù di salsiccia sono una ricetta ottima da preparare di tradizione calabrese. I fileja sono un formato di pasta tradizionale di Vibo Valenzia che viene preparato da generazioni.

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Lumaconi con la ricotta 5/5 (1)

I lumaconi sono un formato di pasta rigata, aventi una caratteristica forma a guscio di lumaca ottimi per essere farciti. L’origine di questo formato di pasta è contesa tra due regioni: la Campania e la Liguria. In questo caso i lumaconi sono farciti con ricotta e provola affumicata, conditi con sugo al pomodoro e cotti al forno.

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Cozze alla catalana 5/5 (1)

Le cozze alla catalana sono un piatto della tradizione spagnola ma diffusissimo e molto apprezzato anche in Italia. Piatto estivo per eccellenza, abbina le cozze al sapore fresco dei pomodori maturi e delle cipolle rosse, regalando sapori freschi e sfiziosi.

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Bavette arriganate 5/5 (1)

La pasta lunga arriganata (o arreganata), come per esempio le bavette arriganate, sono una ricetta tipica calabrese. Tale nome significa letteralmente “condito con origano”, ed infatti è proprio l’origano ad essere il protagonista principale di questo sugo. La pasta viene condita con un ottimo sugo a base di pomodori maturi, che oltre all’abbondante origano fanno compagnia anche molti altri ingredienti come basilico, alici, peperoncino e soprattutto tanto parmigiano grattugiato.

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Gnocchi con zucca e provola 5/5 (1)

Gli gnocchi con zucca e provola sono un ottimo primo, che richiede un po’ di lavoro, ma che grazie alla cottura al forno, sa anche dare ottime soddisfazioni a tavola. La zucca dolce e colorata si sposa perfettamente con la provola leggermente affumicata fusa, il tutto a condire degli ottimi gnocchi di patate preparati a mano. Un primo d’eccezione da preparare e gustare tutti insieme.

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