besciamella

Peperoni ripieni di baccalà (Pimientos del piquillo rellenos de bacalao) 5/5 (1)

6 Agosto 202215 Marzo 2023 webmaster baccalà, besciamella, carote, cipolla, noce moscata, pangrattato, peperoni rossi

In Spagna, soprattutto nella parte meridionale, i peperoni rossi ed il baccalà dell’Oceano Atlantico sono due ingredienti molto amati ed apprezzati nella cucina andalusa. Ecco quindi che non poteva mancare un piatto come i Pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Il peperone piquillo è una varietà spagnola di peperone rosso la cui caratteristica è quella di avere una polpa molto soda, anche priva di buccia. Si presta quindi ad essere usato in cucina per ripieni, tra cui proprio il merluzzo.

Cucina Tipica Marche Primi piatti

I Gesuiti di San Benedetto del Tronto 5/5 (1)

18 Gennaio 202218 Gennaio 2022 webmaster besciamella, emmental, farina, gorgonzola, latte, mozzarella, scamorza, uova

I Gesuiti di San Benedetto del Tronto sono un piatto tipico della città sull’Adriatico. Si tratta di un primo piatto al forno, dove le crespelle vengono disposte a strati come una lasagna, intervallate da un abbondante ripieno di quattro formaggi che fonderanno e fileranno una volta serviti. Un primo piatto ottimo da gustare, caldo e filante. Qualcuno propone delle varianti con l’aggiunta di prosciutto cotto e/o funghi.

Cucina Italiana Primi piatti

Crespelle con fontina, funghi e speck 5/5 (2)

1 Dicembre 20211 Dicembre 2021 webmaster besciamella, birra, farina, fontina, passata di pomodoro, pioppini, speck, uova

Le crêpe, o crespelle, vengono generalmente preparate dolci farcite spesso con la Nutella e panna o con altre creme, ma in realtà sono ottime anche come primo piatto. Infatti le crespelle si possono farcire con svariati ingredienti, quasi sempre accompagnati da formaggi fondenti e besciamella. Una di queste ricette sono le crespelle con fontina, funghi e speck. Nella mia ricetta, al posto del latte, preferisco utilizzare la birra. Le crespelle che si ottengono risultano più spumose e leggere.

Antipasto Campania Cucina Tipica

Frittatine di pasta napoletane 5/5 (2)

6 Settembre 20206 Settembre 2020 webmaster besciamella, bucatini, farina, pangrattato, piselli, prosciutto cotto, provola, uova

Le frittelle di alghe, o zeppolelle di alghe, sono una specialità tipica della cucina napoletana. Queste frittelle di pasta lievitata sono uno dei componenti fondamentali che costituiscono il famoso cuoppo di fritti napoletano. Gustosissime e soffici, queste frittelle, insieme a molte alte paste cresciute spesso ripiene, sono da sempre immancabili quando si vuole degustare un fritto misto di specialità napoletane.

Cucina Italiana Primi piatti

Lasagne con ricotta e spinaci 5/5 (1)

3 Luglio 20203 Luglio 2020 webmaster besciamella, lasagne, noce moscata, pangrattato, parmigiano grattugiato, ricotta, spinaci

Lasagne con ricotta e spinaci Durata 1 h 20 min Difficoltà Intermedia Origine Interregionale Un’alternativa alle classiche lasagne con la

Cucina Italiana Primi piatti

Lasagne al Salmone 5/5 (2)

23 Marzo 202024 Marzo 2020 webmaster besciamella, lasagne, noce moscata, salmone affumicato

Le lasagne cotte al forno sono uno dei primi della domenica più amati dagli italiani, ma non esiste solo la versione classica. Le lasagne al salmone sono un’ottima variante, per chi ama il sapore di questo pesce affumicato.

Cucina straniera Primi piatti

Moussaka 4.75/5 (4)

28 Dicembre 201928 Dicembre 2019 webmaster besciamella, burro, carne macinata, cipolla, farina, formaggio grattugiato, melanzane, noce moscata, passata di pomodoro, patate

La moussaka, (più correttamente moussakà) è un piatto tipico greco molto ricco e sostanzioso. Preparazione fatta a strati, uno di patate, uno di melanzane, uno di carne macinata ed uno di besciamella, viene poi cotta al forno. Deliziosa e saporita, questo piatto richiede un po’ di tempo per la preparazione, ma ne vale assolutamente la pena.

Contorno Cucina Italiana

Patate e Broccoli al forno 5/5 (1)

14 Dicembre 201914 Dicembre 2019 webmaster besciamella, broccolo siciliano, noce moscata, patate

Per chi ama le verdure, oltre che in padella o lesse, vi è come valida alternativa la cottura al forno. Sfoglie di patate alternate a broccoli e strati di besciamella, possono rappresentare un’ottima portata, gustosa e sfiziosa. Ecco le patate e broccoli al forno. A chi piace il formaggio, può arricchire la portata con uno strato di formaggio fuso e del formaggio grattugiato.

Cucina Italiana Primi piatti

Millefoglie di Patate ai 4 formaggi 5/5 (2)

1 Settembre 20191 Settembre 2019 webmaster besciamella, burro, farina, gorgonzola, latte, mozzarella, parmigiano grattugiato, patate, provola

patate sono forse l’ortaggio più versatile in cucina e proprio per questo viene utilizzato in moltissime ricette. Lessa, fritta e al forno, la patata sa dare sempre il meglio di sé. Nella ricetta di oggi, la useremo come se fosse una lasagna….una millefoglie di patate, tagliate a fette sottili messe a strati, intervallati da 4 ottimi formaggi diversi, e ricoperte di besciamella, il tutto cotto lentamente al forno.

salse tecniche di cucina

Come preparare la besciamella 5/5 (1)

24 Novembre 201824 Marzo 2020 webmaster besciamella

La besciamella è una preparazione base della cucina italiana ma di origini francesi. Deve infatti il suo nome al cortigiano Louis de Béchameil da cui ne prende il nome. La sua introduzione in Italia la dobbiamo invece a Caterina de Medici, che dalla corte francese volle introdurla nei fastosi pranzi di corte italiani. Oggi questa salsa è utilizzata moltissimo per le preparazioni di pasta al forno, come cannelloni e lasagne, ma anche per verdure cotte al forno come finocchi, parmigiane di verdure e sformati vari.

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1		Cupcakes americani 5/5 (39)
2		American Brownies 5/5 (29)
3		Cous Cous con Verdure 5/5 (29)
4		Falafel di lenticchie 5/5 (28)
5		Quiche Lorraine 5/5 (11)