Il caciocavallo affumicato è un prodotto tipico della Campania. Formaggio a pasta filata, il caciocavallo viene interamente ottenuto da latte vaccino e il suo periodo di produzione si estende pressoché in tutto l’anno. Ha una forma tipica a pera, on una testina legata da fibre vegetali utilizzato per essere appeso durante il periodo di conservazione
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La papaccella è un prodotto tipico delle Campania e molto legato alla tradizione gastronomica napoletana. Le papaccelle sono dei peperoni piccoli, dalla forma leggeremente schiacciata e costoluta.
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La pasta di Gragnano si ottiene impastando la semola di grano duro con acque delle falde acquifere locali. Può avere moltissimi formati, molti di questi sono tradizionalmente riconosciuti come calamarata, paccheri, spaghetti, ecc, ma possono avere qualsiasi formato. Il disciplinare ha solamente formalizzato quelle che sono da sempre stati i requisiti che rendono questa pasta davvero unica.
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La mozzarella di bufala è un prodotto tipico della Campania. Famosissima in tutto il mondo, questo prodotto caseario ha origini antichissime. Già documentata nel Duecento, si cominciò a produrre su vasta scala solo dal XVII secolo.
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Zeppole di San Giuseppe, dolce molto amato nella tradizione napoletana. Dolce delizioso farcito di crema con una marmellata di amarena come guarnizione.
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La sfogliatella è il dolce principe della tradizione napoletana. Ne esistono diverse varianti, la sfogliatella riccia o la sfogliatella frolla,fatta con la pasta frolla.La ricetta è per la sfogliatella frolla.
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La frittata di maccheroni o di spaghetti è uno dei modi più semplici e gustosi oltre che per creare piatti nuovi e sfiziosi,anche per riciclare gli avanzi di pasta del giorno prima. L’abitudine di non ‘gettare via nulla’ è arrivata fino a noi direttamente dalla saggezza popolare e dalle tradizioni dei nostri nonni e bisnonni, bravissimi nell’ottenere dai resti di ogni pasto dei piatti ancora più gustosi e nutrienti.
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