Capra alla neretese 4/5 (3)

La capra alla neretese è una ricetta tipica dell’Abruzzo, in particolare di Nereto e alcuni comuni limitrofi in provincia di Teramo. Questo piatto a base di carne di capretto viene preparato tradizionalmente nel periodo delle festività pasquali, in cui la carne di capretto viene insaporita da delizioni peperoni rossi.

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Formaggio di capra a pasta molle 4/5 (1)

Prodotto da latte di capra, veniva tradizionalmente preparato nei mesi estivi, quando le capre scendevano nei pascoli a fondovalle ricchi di verdi pascoli e di fieno non tagliato. Quindi l’abbondanza di erba fresca produceva un latte particolare, adatto proprio alla preparazione di questo formaggio.

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Motzetta – Mocetta

La motzetta, in italiano Mocetta, è un salume tipico della Valle d’Aosta. Questo affettato veniva originalmente ricavato dalla coscia dello stambecco che popolava le valli della zona, oggi si utilizza invece spesso la coscia della capra o del camoscio oppure alcuni tagli particolari del manzo.

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