carne macinata

Cucina TipicaEmilia Romagna

Polpette in umido con piselli (Polpette alla Bolognese) 4.5/5 (8)

La cucina bolognese è ricca di carni macinate cotte per dare sughi saporiti, come il ragù o le polpette in umido con i piselli. Quest’ultima ricetta oggi di tradizione più casalinga, una volta era molto presente nelle varie osterie del centro di Bologna. Le polpette erano un ottimo modo per poter evitare gli sprechi in cucina. Oggi come allora il macinato seppur ricco di carni, viene ulteriormente arricchito dall’immancabile mortadella.

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Cucina ItalianaSecondo Piatto

Il Polpettone ripieno della Mamma 5/5 (7)

Il polpettone ripieno è un classico della cucina italiana. Può essere preparato in molte varianti, modificando sia il ripieno che può essere a base di verdure, insaccati o formaggi che il metodo di cottura. In questo caso, prepareremo un polpettone ripieno con uova sode e cotto in umido, che risulta leggero e buono da mangiare anche freddo, magari come pranzo per una gita fuori porta

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Cucina TipicaLazioSecondo Piatto

Zucchine ripiene alla romana 4.76/5 (29)

Le zucchine ripiene alla romana sono un piatto tipico di Roma. Anche se oggi non molto diffuso, questo è un piatto storico che veniva preparato soprattutto per riutilizzare le carni avanzate da arrosti e bolliti. Infatti insieme alle polpette, queste zucchine ripiene di carne macinata vengono cotte in una pentola piena di sugo di pomodoro. Questo piatto oltre che ad essere buono di per sé, permette di avere anche un bel sugo da utilizzare anche per condire la pasta.

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