Ricette con il cavolo

Il cavolo può essere utilizzato in cucina sia crudo che cotto, che anche sottoposto a macerazione. Se consumato crudo, vengono scelte solo le foglie più interne, che sono più dolci e delicate. Spesso viene tagliato finemente e condito con olio e aceto, servendolo come insalata. Mentre le foglie più esterne, più verdi e forti in sapore vengono utilizzate per la cottura che può essere a vapore o bollite, ma anche stufate in casseruola.

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