Ricette con il cavolo verza

Il cavolo verza viene consumato cotto, infatti se utilizzato fresco il suo sapore forte e la consistenza un po’ coriacea lo renderebbe non troppo gradevole. Invece se bollito, il cavolo verza diventa più delicato e morbido, con un sapore gradevole e ben adatto ad accompagnare moltissime altre pietanze, soprattutto carni e legumi.

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Ricette con il cavolo

Il cavolo può essere utilizzato in cucina sia crudo che cotto, che anche sottoposto a macerazione. Se consumato crudo, vengono scelte solo le foglie più interne, che sono più dolci e delicate. Spesso viene tagliato finemente e condito con olio e aceto, servendolo come insalata. Mentre le foglie più esterne, più verdi e forti in sapore vengono utilizzate per la cottura che può essere a vapore o bollite, ma anche stufate in casseruola.

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Cavolo nero toscano

Il cavolo nero, viene anche chiamato cavolo nero toscano, ed è da sempre uno degli ingredienti principali della cucina tradizionale della Toscana. Resiste molto alle lunghe cotture e quindi è adatto per la preparazione di zuppe, tra cui la famosa ribollita.

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