La cialledda è un piatto tipico della zona compresa tra le provincie di Matera e Bari. Piatto semplice e di origini contadine, esiste in diverse versioni, generalmente tutte a base di pane ammollato nel liquido di cottura dei prodotti tipici stagionali, durante la versione invernale, oppure nei liquidi vegetali rilasciati dal pomodoro e altri ortaggi durante il periodo estivo, come la cipolla e i caroselli.
Leggi tutto
Quando arriva l’estate non c’è niente di meglio che gustare piatti freddi e leggeri. Prendendo spunto dall’insalata greca ho deciso di proporre oggi questo piatto di pasta fredda alla greca, con feta, cetrioli, pomodori e olive…greche ;).
Leggi tutto
L’insalata greca è un ottimo piatto estivo, preso dalla tradizione greca. Piatto leggero ma ricco, molto più di un’insalata tradizionale, risulta fresco e piacevole, in particolare durante le calde giornate estive. In questo piatto il protagonista assoluto è la feta greca, un formaggio fresco greco particolare per il suo gusto e la sua consistenza.
Leggi tutto
Il cetriolo ha una polpa biancastra apprezzata in cucina soprattutto per la sua croccantezza, che da consistenza alle insalate a cui viene aggiunto. I semi all’interno sono commestibili e la buccia è verde scuro brillante e lucida che a seconda delle varietà è più o meno rugosa. Il sapore è più o meno amarognolo, e per alcuni soggetti può risultare indigesto.
Leggi tutto
Il cazzimperio o pinzimonio alla romana, è una ricetta tipica romana. Antipasto molto semplice, ma molto colorato e scenico, è fatto di verdure fresche crude, di diversi colori, tagliate in modo che siano facilmente inzuppabili in una ciotolina piena di olio sale e pepe.
Leggi tutto