cime di rapa

Cucina TipicaPrimi piattiPuglia

Orecchiette con Cime di rapa e Salsiccia 5/5 (1)

Le orecchiette con le cime di rapa e salsiccia sono un primo piatto della tradizione pugliese. Partendo dal piatto classico a base solo di cime di rapa, questo viene arricchito con dell’ottima salsiccia sbriciolata che va ad insaporire ulteriormente il piatto. Anche in questo caso, si può arricchire ulteriormente il piatto aggiungendo del peperoncino fresco a pezzi sottolio. Un piatto ricco da preparare a casa e rendere ancora più gustosa una cena.

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BasilicataCucina TipicaPrimi piatti

Strascinati con cime di rapa, baccalà e peperoni cruschi 4.75/5 (4)

Gli strascinati con cime di rapa, baccalà, e peperoni cruschi sono una ricetta tipica della Basilicata. Nella gastronomia tradizionale lucana, i peperoni cruschi sono uno degli ingredienti più utilizzati, li possiamo trovare sia come antipasto che come forma di condimento di paste fatte in casa o secondi di carne o pesce, tra cui il baccalà e le cime di rapa.

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Cucina TipicaPrimi piattiPuglia

Orecchiette con pesto di cime di rapa e cuore di burrata 5/5 (4)

Le orecchiette al pesto di cime di rapa e burrata sono una revisitazione moderna della più tradizionale ricetta. In questa ricetta le cime di rapa vengono ridotte ad un pesto formando così una salsa con cui condire le orecchiette. Il gusto leggermente amaro viene gradevolmente bilanciato con il cuore della burrata appoggiato sopra. Il piatto oltre ad essere ben equilibrato è davvero molto saporito.

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Frutta e OrtaggiProdotti tipiciPuglia

Ricette con le cime di rapa 5/5 (1)

Le cime di rapa nonostante il loro nome però non sono le foglie della rapa. Principalmente si tratta degli steli con a capo i fiori ancora ben chiusi, di una varietà particolare delle rape chiamata Brassica rapa sylvestris. Questa parte è quella di maggior pregio anche se spesso viene consumata insieme alle foglie verdi più tenere e vicine alle cime.

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ContornoCucina TipicaPuglia

Cime di rapa affogate (Rape ‘nfucate) 5/5 (5)

In puglia un contorno che non potrà mai mancare sono le cime di rape. Queste vengono preparate in diversi modi, forse il più diffuso sono le rape ‘nfucate, cioè le cime di rapa affogate. Con questo particolare tipo di cottura, se ne esalta il sapore lasciandole più leggere possibili. Questo è il miglior modo per esprimere e degustare appieno il 100% del gusto di questa verdura, che merita davvero tanto spazio in cucina.

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Cucina TipicaMolisePrimi piatti

Pizza e minestra ( Pizza e Foje ) 4.68/5 (28)

La pizza e minestra è un’antica ricetta molisana. Questo piatto, come molti altri piatti tipici del Molise è fatto da ingredienti semplici, genuini, non troppo elaborato. Infatti la pizza non è altro che una pizza di granturco ammollata con il liquido di cottura di una miscela di verdure di campo che si trovano a disposizione nella stagione di preparazione.

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