Insalata di fave, gamberi e caprino 5/5 (1)

I gamberi si prestano molto bene a comporre interessanti insalate insieme a verdure ed ortaggi. In questa ricetta accostiamo ai gamberi, le fave ed un delicato formaggio caprino, per un risultato gustoso, nutriente e leggero.

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Fusilli con fiori di zucca, fave, pecorino e zafferano 5/5 (1)

I fusilli con fiori di zucca, fave, pecorino e zafferano sono una mia interpretazione moderna della cucina tradizionale romana. I fiori di zucca sono ottimi non solo fritti, ma anche come condimento per primi piatti. Il loro sapore delicato può essere valorizzato se preparati in maniera corretta ed abbinati ad ingredienti in grado di esaltarne il sapore come le fave e lo zafferano. Un ottimo primo da gustare, leggero, colorato e saporito.

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Spaghetti con fave, guanciale e pecorino 5/5 (2)

Gli spaghetti con fave, guanciale e pecorino sono una ricetta tipica del Lazio. Facile da preparare, questo piatto si prepara durante il periodo primaverile, quando le fave sono fresche e vengono consumate nel pieno della tradizione laziale insieme al pecorino.

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Ciavarro 5/5 (2)

Il ciavarro è una ricetta antichissima tipica dell’entroterra marchigiano.  Piatto povero della tradizione contadina, il ciavarro è una zuppa di legumi e orzo arricchita a volte da cotenna di maiale o pancetta. Una ricetta molto semplice, sana e nutriente.

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Felafel o polpette di fave 5/5 (1)

I felafel sono polpette fritte di legumi, generalmente fave o ceci ridotti a purea ed insaporiti con molte spezie. La loro origine è medio orientale, ed è diffusa soprattutto nei paesi che si affacciano sul Mediterraneo, in particolare nella cucina libanese. Sono buonissime e leggere, adatte anche per un antipasto od un aperitivo da consumare in abbinamento ad uno spumante o ad un vino frizzante.

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Fava ‘ngreccia 5/5 (1)

La fava ‘ngreccia è un piatto tipico delle Marche. Il loro nome è il termine dialettale per “fava raggrinzita” ed è quello l’aspetto delle fave quando vengono cotte e la buccia si raggrinzisce. Questo gustoso contorno ha da sempre accompagnato i piatti tradizionali marchigiani, in primavera con le fave fresche mentre durante il resto dell’anno con le fave secche.

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Favette sarde 5/5 (2)

Le favette sarde sono una ricetta tipica della Sardegna. Da sempre le fave sono apprezzate in tutta la Sardegna, diffusissime le possiamo trovare in molte ricette tipiche sarde, ma anche da sole sia crude che cotte e servite come contorno. In questo piatto vengono insaporite facendole rosolare con la cipolla e della pancetta.

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Fave e cicorie selvatiche – Cicureddhe cu le fave nette 5/5 (1)

Le cicureddhe cu le fave nette, o fave e cicorie selvatiche è un piatto tipico del Salento, in Puglia. Di origini povere, questo piatto utilizzava i prodotti poveri delle campagne salentine come fave e cicorie che crescevano selvatiche.

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