La cottura alla brace è una cottura semplice e veloce, che non richiede preparazioni particolari e si addice a moltissime tipologie di carne. Anche il fegato di maiale alla brace è ottimo da gustare, in particolare sfruttando il secondo fuoco, quando la cottura di salsicce e bistecche è stata già fatta, e le braci hanno ormai una minore intensità.
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Il finocchietto, o Finocchio selvatico,(Foeniculu Vulgare Miller) è una pianta aromatica appartenente alla famiglia delle Ombrelliefere. Cresce spontaneo nei prati e nei pressi della macchia mediterranea ed è molto diffuso nella cucina tradizionale e rurale italiana. Lo ritroviamo infatti in moltissime ricette. Tanto che è diventato uno dei protagonisti principali della cucina siciliana.
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La zuppa di cicerchie è un piatto tipico dell’Umbria, ma diffuso anche in altre regioni limitrofe come Lazio, Marche. La cicerchia è un legume oggi poco noto, dovuto soprattutto alle vicissitudini storiche che ne hanno contraddistinto una non buona fama
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La purpuzza è una ricetta tipica della Sardegna. Originaria dell’entroterra sardo, questa specialità consiste in una sbriciolata di carne di maiale insaporita da vino bianco e spezie, tra cui deve spiccare il finocchietto selvatico.
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Il coniglio in porchetta è un piatto tipico del centro Italia, molto diffuso soprattutto nelle Marche. Il coniglio è una carne bianca che oltre al maiale si presta bene alla cottura in porchetta. Carne leggera e saporita, il coniglio in porchetta può essere una valida alternativa al solito pollo arrosto.
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Il macco di fave è una ricetta tipica della Sicilia. Una delle ricette più antiche della tradizionale siciliana, il macco vanta origini greche, introdotta in Sicilia grazie alle molte colonie greche presenti sull’isola.
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La pasta con le sarde sono una ricetta tipica siciliana. Questa pasta di antiche origini rispecchia la natura semplice ma saporita dei prodotti poveri siciliani. Infatti il periodo di pesca delle sarde, che va da marzo a settembre, coincide con il periodo in cui i finocchi selvatici teneri crescono abbondanti nei campi.
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Pasta alla catanese o chi masculini, sugo di pomodoro assaporito da acciughe (masculini) e piselli, la mollica di pane tostata o ‘atturrata’ e il finocchietto selvatico o ‘rizzo’ che non deve mancare mai. Qualcuno ama aggiungere anche uvetta e pinoli.
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Gli spaghetti alla mollica sono un piatto tipico siciliano. Molto veloce e facile da preparare, è un primo piatto adatto per chi ha poco tempo a disposizione e vuole comunque mangiare qualcosa di buono e sostanzioso.
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