fiori di zucca

AntipastoCucina TipicaLiguria

Fiori di zucca alla ligure 5/5 (12)

Nella tradizione ligure vestono un grande ruolo i fritti, tra cui i fiori di zucca alla ligure, che colti appena freschi negli orti dietro casa, vengono farciti con un ripieno di patate, basilico, prezzemolo e zucchine e poi fritti (o anche cotti al forno) infarinandoli solo leggermente. I fiori di zucca preparati in questo modo rimangono uno stuzzichino sfizioso e saporito da gustare all’apertura del pranzo. 

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Cucina TipicaLazioPrimi piatti

Fusilli con fiori di zucca, fave, pecorino e zafferano 5/5 (1)

I fusilli con fiori di zucca, fave, pecorino e zafferano sono una mia interpretazione moderna della cucina tradizionale romana. I fiori di zucca sono ottimi non solo fritti, ma anche come condimento per primi piatti. Il loro sapore delicato può essere valorizzato se preparati in maniera corretta ed abbinati ad ingredienti in grado di esaltarne il sapore come le fave e lo zafferano. Un ottimo primo da gustare, leggero, colorato e saporito.

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Frutta e Ortaggi

Fiori di zucca

I fiori di zucca sono i fiori delle zucchine e assumono diversi nomi a seconda delle regioni. Abbiamo gli sciurilli a Napoli e gli sciuriddi in Calabria ed in Sicilia. Di colore giallo-arancione vivo, senza profumo, sono suddivisi in due tipologie, fiori maschio (sono quelli che crescono lungo un gambo) ed i fiori femmina (sono quelli che crescono dopo le zucchine).

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