I pizzoccheri sono una specialità tipica della Valtellina. Striscioline di pasta fresca in cui oltre alla farina normale vi è una buona percentuale di farina di grano saraceno, sono da sempre fonte di orgoglio e tradizione per la popolazione rurale della Valtellina.
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Gli Sciatt sono un piatto tipico di Teglio in Valtellina in Lombardia. Sciatt significa letteralmente “Rospo”, molto probabilmente devono il loro nome al colore e alla loro forma tondata simile a quella di un rospo.
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Gli gnocchi di grano saraceno sono un piatto tipico delle regioni alpine, in particolare nella Valle d’Aosta si abbinao con verza e speck.
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