Maccheroni al Ferretto con sugo di salsiccia 5/5 (5)

I maccheroni al ferretto con sugo di salsiccia sono una ricetta ottima da preparare di tradizione calabrese. I maccheroni al ferretto, chiamati anche ferrazzuoli, sono un formato di pasta tradizionale calabrese noto da generazioni. Particolarità di questa pasta è nella modalità con cui viene preparata: si fanno aderire striscioline di pasta attorno ad un ferretto (tipo quelli per fare la maglia), in modo da farle assumere la caratteristica forma cava, tramite la filatura. Questo formato di pasta, come tutte le altre di origine calabrese, si sposa bene con un buon sugo di pomodoro a base di salsiccia

Leggi tutto

Fusilli lucani con pezzente e rafano (Ferrett’ cù Pezzent’ e Rafano) 5/5 (3)

I fusilli con pezzente e rafano, o meglio ferrett’ cu pezzent e rafano, sono una ricetta tipica della Basilicata. Per tradizione questo piatto veniva preparato il giorno della Candelora (martedì e giovedì grasso). Preparati attorcigliando la pasta fresca con dei ferretti molto sottili. Il sugo di pomodoro è insaporito con una grattata di rafano ed il pezzente lucano, un salame tipico.

Leggi tutto